葡萄球菌食物中毒

葡萄球菌食物中毒介紹

　　葡萄球菌食物中毒（staphylococcal food poisoning）是葡萄球菌腸毒素所引起的疾病，其特征為起病急驟，嘔吐劇烈伴腹瀉及虛脫。

　　引起本病的細菌僅限於血漿凝固酶陽性的金葡菌，且其中僅部分菌株能產生腸毒素，包括A～E等5個血清型，以A型腸毒素引起者多見。臨床癥狀由腸毒素所致，毒素耐高溫。

　　寄生人體皮膚、鼻腔、鼻咽部、指甲及各種皮膚化膿灶的金葡菌，可污染淀粉類（剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚、肉、蛋類等，被污染食物在室溫20～22℃擱置5小時，病菌大量繁殖產生腸毒素。

葡萄球菌食物中毒早期癥狀有哪些？

　　根據進食可凝食物、集體發病、癥狀嚴重而短促等，可作出初步診斷；食物中檢出金葡菌（每克食物含菌達數億），診斷即可成立。

葡萄球菌食物中毒吃什麼好？

　　本病的治療以保暖、輸液、應用ORS及飲食調節為主，一般不須用抗菌藥物治療。

葡萄球菌食物中毒應該如何護理？

　　在食品的運輸、貯藏及加工過程中，防止與土壤或不凈的水接觸。註意飲食衛生，食物需要充分煮熟，魚類產品須加強衛生管理。

葡萄球菌食物中毒治療前的註意事項？

　　加強飲食管理；隔離患乳腺炎的病牛，有皮膚化膿灶的炊事員或從事飲食業者應暫調離其工作。

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　　本病以對癥治療為主。其發病主要由腸毒素所引起，故不需應用抗菌藥物。

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　　治療同沙門氏菌屬感染的胃腸炎型，以保暖、輸液、飲食調節等為主，一般不需用抗菌藥物。

藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼葡萄球菌食物中毒的食療和飲食又是怎麼樣的？

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葡萄球菌食物中毒應該做哪些檢查？

　　從殘留食品和病人糞便、嘔吐物中分離到同一噬菌體型的葡萄球菌，有助於確診。

葡萄球菌食物中毒容易與哪些疾病混淆？

　　與細菌性痢疾、阿米巴痢疾、霍亂、彎曲菌性腸炎、病毒性胃腸炎及非細菌性食物中毒等想鑒別。

葡萄球菌食物中毒可以並發哪些疾病？

　　重癥時，由於劇烈嘔吐和腹瀉，可引起嚴重失水而發生周圍循環衰竭。兒童對腸毒索比成人敏感，發病率較高，病情也重。