潛伏期1～10天，平均5天。食物中毒型潛伏期可僅20小時。
初期有頭痛、發熱、肌肉酸痛等前驅癥狀，隨後出現腹瀉、惡心嘔吐。驟起者開始發熱、腹痛腹瀉。
發熱約占56.3～60%，一般為低到中度發熱，體溫38℃左右。個別可高熱達40℃，伴有全身不適。兒童高熱可伴有驚厥。
腹痛腹瀉為最常見癥狀。表現為整個腹部或右下腹痙攣性絞痛，劇者似急腹癥，但罕見反跳痛。腹瀉占91.9%，一般初為水樣稀便，繼而呈粘液或膿血粘液便，有的為明顯血便。腹瀉次數，多為4～5次，頻者可達20餘次。病變累及直腸、乙狀結腸者，可有裡急後重。多數1周內自愈。輕者24小時即愈，不易和病毒性胃腸炎區別；20%的患者病情遷延，間歇腹瀉持續2～3周，或愈後復發或呈重型。
嬰兒彎曲菌腸炎多不典型，表現為：①全身癥狀輕微，精神和外表若似無病；②多數無發熱和腹痛；③僅有間斷性輕度腹瀉，間有血便，持續較久；④少數因腹瀉而發育停滯。
空腸彎曲病最重要的傳染源是動物，如何控制動物的感染，防止動物排泄物污染水、食物至關重要。因此做好三管即管水、管糞、管食物乃是防止彎曲菌病傳播的有力措施。 目前正在研究減毒活菌苗及加熱滅活菌菌，可望在消滅傳染源，預防感染方面起重要作用。
保健品查詢空腸彎曲菌腸炎中醫治療方法暫無相關信息
中藥材查詢空腸彎曲菌腸炎西醫治療方法(一)一般治療 消化道隔離，對患者的大便應徹底消毒，隔離期從發病到大便培養轉陰。發熱、腹痛、腹瀉重者給予對癥治療，並臥床休息。飲食給易消化的半流食，必要時適當補液。
(二)病原治療 該菌對慶大黴素、紅黴素、氯黴素、鏈黴素、卡那黴素、新黴素、四環素族、林可黴素均敏感。對青黴素和頭孢菌素有耐藥。臨床可據病情選用。腸炎可選紅黴素，成人0.8～1.2g/日，兒童40～50mg/kg/日，口服，療程2～3日。喹諾酮類抗菌藥，如氟哌酸療效也佳，但對幼兒可影響骨骼發育。細菌性心內膜炎首選慶大黴素。腦膜炎首選氯黴素。重癥感染療程應延至3～4周，以免復發。
藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼空腸彎曲菌腸炎的食療和飲食又是怎麼樣的？
藥品查詢有報道Guillain—Barri綜合征常發生在空腸彎曲菌感染之後，認為是GB的病因之一。其發病原理可能與免疫反應有關。①細菌與神經纖維的鞘磷脂有類屬抗原，可發生交叉免疫；②腸毒素與神經節苷脂結合；③細胞介導免疫損傷。