1.腹痛 最常見，約占62%。疼痛位於中上腹或左上腹，多為反復發作的持續性疼痛，少數為鈍痛，可放射至背、肩、左肋緣，與進食有一定關系。其嚴重程度、發作間隔和持續時間差異較大，有些病人疼痛劇烈，發作頻繁，影響工作和生活，有些病人僅偶有上腹部不適感。疼痛是由於結石阻塞胰管使胰液不能排出，胰管壓力增高，或為Oddi括約肌水腫痙攣所致。在並發慢性胰腺炎時，炎癥刺激神經末梢也是疼痛原因之一。
2.脂肪瀉和營養不良 由於胰石阻塞胰管，加上胰腺組織破壞，導致胰腺外分泌功能不足。輕者可表現為大便次數、大便量增多，重者可見大便表面有油狀物。長期的脂肪瀉可使營養物質吸收障礙，導致營養不良和消瘦。外分泌功能障礙的程度與病因、結石位置和結石分佈范圍有關，酗酒和結石分佈於胰頭體部或全胰者損害發生率較高、程度較重，結石分佈於胰尾部者損害較少、較輕。
3.黃疸 胰結石阻塞於壺腹部，或胰頭慢性炎性腫塊壓迫膽總管下端，或Oddi括約肌水腫痙攣，均可引起黃疸。
4.糖尿病 顯性糖尿病占32%，糖耐量異常占68%。是由於胰島細胞破壞，胰島素分泌量減少所致，也有人認為是胰島素、胰高糖素和生長激素分泌均減少所致。此種糖尿病較難用藥物控制。
5.腹部體征 不明顯，偶有中上腹或左上腹輕壓痛，無反跳痛。在並發假性囊腫形成時，可捫及腹部囊性腫塊。
根據臨床表現，輔以影像檢查，一般均可作出明確的診斷。尤其是影像檢查對胰石病的診斷率非常高。目前以B超和腹平片為首選方法，需要時選用CT、MRI和ERCP檢查。
改變不良的生活習慣(酗酒)積極有效地治療原發病(膽道疾病、甲狀腺功能亢進、寄生蟲等)，是預防本病的關鍵。
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中藥材查詢胰石病西醫治療方法(一)治療
1.非手術治療
(1)對癥治療：癥狀發作時，應禁食或進低脂飲食，以減少對胰腺分泌的刺激。維持水和電解質的平衡。適當應用解痙止痛藥，胰腺分泌抑制藥，胰酶制劑和中藥，必要時應用廣譜抗生素預防感染。對無癥狀或僅影像檢查發現胰石病者，如沒有胰內外分泌功能不足的表現，可密切隨訪。
(2)溶石治療：利用藥物溶解胰石的主要成分以便胰管恢復通暢，是藥物治療的主要目的。Lohse報道在體外局部增加氯化鈉濃度，特別是枸櫞酸鹽濃度時可增加胰石的溶解度，因此，臨床上可應用枸櫞酸口服以治療胰結石。Noda發現胰腺能分泌一種弱有機酸-二甲惡唑烷二酮(DMD)，該物質能增加胰石的主要成分碳酸鈣的溶解度，使已形成的微小結石能自行溶解，起到自我保護的作用。因此，他用DMD的衍生物(三甲惡唑烷二酮，TMD，原為一種抗癲癇藥)作為溶石劑來治療胰管結石，也取得瞭一定的療效。
由於胰液淤滯也是胰石形成的重要原因之一，因此有人提出應用胰液分泌刺激劑來增加胰液的分泌量，降低胰液的黏稠度，這樣一方面可阻止蛋白栓子的形成，另一方面可將已形成的栓子沖刷進腸道，此為沖洗療法。這類藥物有腸促胰酶肽(CCK)或促胰液素。
(3)內鏡治療：利用ERCP技術，切開Oddi括約肌，再將導管置入胰管內，進入一系列的治療，是近年來發展的新技術。通過胰管導管可用溶石劑溶石，也可用網籃或氣囊取石。這種技術比較復雜，需要操作人員具有豐富的臨床內鏡經驗。對於大結石或胰管狹窄致結石嵌頓不易取出時，可先行體外震波碎石(ESWL)或火花放電碎石，石碎後可隨胰液一起排出，如仍不能排出，可再行內鏡下取石或溶石治療。但ESWL和火花放電是否對胰腺組織造成損害，有待進一步觀察。
有人報道在內鏡下放置鼻胰導管，經導管註入枸櫞酸鹽和其他適當的溶劑，以達到溶石的目的。這種方法不切開Oddi括約肌，可反復多次使用溶石藥物，有一定優勢，可以試用。
2.手術治療
(1)指征：
①結石較大或結石嵌頓，無法用內鏡治療取石者。
②癥狀較重，經過非手術治療無效者。
③臨床上不能排除癌變者。
(2)手術方式：
①針對胰管結石的術式：根據結石在胰腺內的不同部位，采取不同的術式。直接切開結石表面的胰腺組織和胰管，取出結石。此法適用於結石位於胰體頸交界處，同時近段胰管無梗阻者。因此處胰組織較薄，胰管靠前，術中易捫及。取石後可直接縫合切開處或行胰管空腸Roux-en-Y吻合術，采用胰管管壁和空腸黏膜吻合法。
②經胰體切開胰實質取石：如術中未捫及結石，可在胰體胰管擴張處切開胰管，用取石鉗或刮匙取盡結石，再行造影，明確無結石殘留和近段胰管通暢後，再行胰管空腸Roux-en-Y吻合術。
③胰體尾部切除術：適用於胰體尾部胰管結石或實質鈣化，切除後再行胰體尾部空腸Roux-en-Y吻合術(Duval術)。
④胰十二指腸切除術或全胰切除術：適用於胰頭體部的假性結石或全胰腺的廣泛、彌漫性的假性結石。但此術式操作復雜、創傷大，術後並發癥多且嚴重，采用時一定要慎重，尤其是全胰切除術目前已放棄。
(3)針對並發癥的術式：如有胰腺假性囊腫形成，可行囊腫空腸Roux-en-Y吻合術。如有癌變，則按胰腺癌處理。
3.並發癥的治療 並發糖尿病者，可用藥物和胰島素治療。並發肝病或消化性潰瘍者，則按原發病原則處理。
(二)預後
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藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼胰石病的食療和飲食又是怎麼樣的？
藥品查詢尿淀粉酶可升高。有脂肪瀉者鏡下觀察糞便有多量脂肪滴和未消化的肌纖維。血ALT、AST、可輕度異常，白蛋白下降，膽固醇、三酰甘油下降。有黃疸者，總膽紅素和結合膽紅素、堿性磷酸酶均可升高。有糖尿病者血糖升高。有人用放射免疫法檢測發現血乳鐵蛋白增高是胰石病的特有表現，據此認為此法是確診的最佳方法。
影像檢查是胰石病診斷的主要方法。
1.腹平片 由於胰石中多含有鈣成分，故不能透過X線，在腹平片上表現為不透光的陽性結石，主要有3種類型：
(1)彌漫型：為散在的粟粒大小結石。
(2)孤立型：為一個或數個塊狀結石。
(3)混合型：為粟粒狀、黃豆狀或塊狀結石同時存在。
酗酒引起的胰石病以彌漫型結石多見，其他原因引起的胰石病以孤立型和混合型結石多見。結石分佈在脊柱兩側、平第2腰椎至第11胸椎間。如果是單個結石或小結石，易與脊柱重疊，這時需加拍側位片。早期結石成分以蛋白質為主，腹平片呈陰性，此時ERCP有助於診斷。
2.B超 能較準確地觀察胰腺的形態、結石的光團和擴張的胰管，並對結石大小、數量和所處位置作出診斷，是目前首選的檢查方法。
3.CT 胰腺結石表現為小點狀、條狀、星狀至粗大斑塊不等的陰影，可局部或彌漫分佈。它可確定結石的數量、大小及在胰管內的位置，還能觀察胰腺形態、大小和胰管擴張程度。
4.ERCP 可清楚地觀察結石的數量、大小、部位和胰管的直徑，有無狹窄或擴張，對陰性結石特別有幫助。但ERCP隻能顯示胰管內的變化，對胰實質內鈣化(假性結石)幫助不大。且ERCP尚可誘發胰腺炎，應用時加以註意。
5.MRI 診斷價值與CT相似，但鈣化和結石的發現CT優於MRI。當結石小於5mm時MRI不易發現。
1.良性並發癥 胰石病可導致胰腺組織發生慢性炎性改變，產生慢性胰腺炎和胰腺假性囊腫。當炎癥累及胰島細胞時可產生糖尿病。其他並發癥有消化性潰瘍和肝病。
2.惡性並發癥 主要是胰腺癌。綜合國內外報道其發病率一般在3.6%～16.7%。有人認為胰石病可導致胰腺組織反復發生慢性炎癥和囊腫纖維化，後二者長期作用可使胰腺細胞的基因發生突變，最終發生癌變。從好發年齡來看，胰石病合並胰腺癌的病人以30～40歲居多，而一般胰腺癌以50～60歲居多，前者較後者提前瞭20歲。