多在進食後數小時突然出現，腹瀉每日數次至10餘次，呈黃色水樣便，夾未消化食物，一般無粘液膿血。腹痛多位於臍周，呈陣發性鈍痛或絞痛。病變累及胃有惡習嘔吐、上腹不適等。伴發熱、頭痛、周身不適、四肢無力等全身癥狀。嘔吐、腹瀉嚴重者，可有脫水、酸中毒，甚至休克。
急性腸炎可以引起全身的各個部位的癥狀的發生，一般來講，可以從以下三個方面來觀察，消化道癥狀、全身癥狀、體征方面的癥狀。急性腸炎表現在這些方面的是：
消化道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉是急性腸炎的主要癥狀。嘔吐起病急驟，常先有惡心，繼之則嘔吐，嘔吐物多為胃內容物。嚴重者可嘔吐膽汁或血性物。腹痛以中上腹為多見，嚴重者可呈陣發性絞痛。腹瀉表現為水樣便，每天數次至數十次不等，伴有惡臭、多為深黃色或帶綠色便，很少帶有膿血，無裡急後重感。
全身癥狀：一般全身的癥狀輕微，嚴重病人有發熱、失水、酸中毒、休克等癥狀，偶可表現為急性上消化道出血。
體征方面：腸炎早期或輕病例可無任何體征。查體時可有上腹部或臍周有輕壓痛、腸鳴音常明顯亢進，一般急性腸炎患者病程短，數天內可好轉自愈。
註意到這些癥狀，就可以及時的對急性腸炎進行治療，這樣我們就避免瞭延誤病情造成不必要的麻煩。
食療方：
◆處方：將鮮松葉400克搗爛，與水兩碗半煎濃汁，分兩次服，一小時服一次。主治：上吐下瀉大便如淘米水樣、腹鳴等。
◆處方：炒鹽一撮。用法：以半盅冷開水和半盅開水混合，用炒鹽調飲。主治：欲吐不吐，欲瀉不瀉，心腹絞痛。
◆處方：烏梅兩個，蜂蜜100ML。用法：用水一碗，煮烏梅數沸，加入蜂蜜調服。主治：上吐下瀉，煩渴。
◆處方：蔥白二十根，大棗三十枚。用法：將上二味用水一碗煮數沸，一次服。主治：上吐下瀉，煩躁。
飲食原則：
在飲食方面應采取易消化 ,少刺激 、溫熱適度、營養豐富 、少食多餐和適時補充水分地原則 ! 腸炎初期 :是腸道急性充血、水腫 、發炎和滲出地階段 ,此時腸蠕動活躍或處於痙攣狀態 ,其消化吸收功能都比較弱 ,所以 ,在起病後 8～ 12小時內 ,患者可吃流質食物 ,如大米粥、藕粉 ,雞蛋面糊,細掛面 ,燴薄面片等.如腹瀉嚴重或出汗較多 ,還應適當給病人多喝一些湯水 ,如米汁,菜湯、果汁、淡鹽開水等 ,以補充體內水 ,維生素和電解質地不足 .
腸炎好轉期 :可給患者吃些容易消化及營養豐富地流質或半流質食物 ,如大米粥,細面條,蒸蛋羹,咸餅幹等.宜采用少食多餐地方法 ,每日進食 4～ 5次。需要註意地是 ,此時不宜喝牛奶和吃大量地糖 ,因這些食物進入腸道後容易發酵產生大量氣體 ,引起腹脹腹痛 ,增加患者痛苦!
另外 ,牛奶中含有較多地脂肪 ,脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動地作用 ,可加重腸道負擔 ,對病情不利.
腸炎恢復期 :由於胃腸道尤其是腸道病理生理地改變 ,此時腸道對食物 急性腸胃炎雖然是急癥 ，卻是需要日常慢慢調養才能全部治愈。在經過用藥、臥床休息得到好轉之後，使急性腸胃炎地急性癥狀消失，但並不意味消化道功能已經完全恢復正常，還要從飲食等多方面進行調理 ，把腸胃 ' 養 ”到健康狀態 .
在飲食上避免油膩，避免飲酒、濃茶,咖啡，避免使尚未恢復功能地胃腸道不堪重負轉為慢性胃腸疾病。
少吃辛辣及粗糙地食物 ，不暴飲暴食。
在一日三餐上每頓不可過飽 ，不主張多餐，以免增加胃地負擔 ，先進食比較清淡地流質,半流質 ，如米湯,粥 ,新鮮果汁，逐漸增加一些蛋白質食物，但忌油膩 ,油炸食品 ，並且在開始進食宜少量，等胃腸道功能恢復後，才開始正常飲食。
預防：
胃腸粘膜充血、水腫、滲出，表面有片狀黃色滲出物或粘液覆蓋，病變可呈局限性或彌漫性。粘膜皺壁上有糜爛、出血點。如表層上皮細胞壞死脫落，固有膜血管受到損害則引起出血和血漿外滲，往往有中性白細胞、淋巴細胞、漿細胞和少量嗜酸性細胞浸潤，嚴重者粘膜下層亦有充血、水腫。 沙門菌性胃腸炎時小腸是主要的病變部位，但也累及到結腸，引起痢疾樣癥狀。沙門菌具有侵襲性，引起粘膜炎癥反應，伴粘膜下層中性粒細胞浸潤，有時可深至固有層。炎癥細胞產生和釋放前列腺素，使腺苷酸環化酶活性增高。沙門菌分泌腸毒素，直接刺激腺苷酸環化酶系統，使腸液分泌能力大大增加，超過腸道重吸收能力，引起腹瀉。
急性腸炎的發病與哪些因素有關
(1)細菌和毒素的感染
常以沙門菌屬和嗜鹽菌(副溶血弧菌)感染最常見，毒素以金黃色葡萄球菌常見，病毒亦可見到。常有集體發病或傢庭多發的情況。如吃瞭被污染的傢禽、傢畜的肉、魚;或吃瞭嗜鹽菌生長的蟹、螺等海產品及吃瞭被金黃色葡萄球菌污染瞭的剩菜、剩飯等而誘發本病。 在我國以夏、秋兩季發病率較高，無性別差異，一般潛伏期為12～36小時。
沙門氏菌屬是引起急性胃腸炎的主要病原菌，其中以鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、雞沙門氏菌、鴨沙門氏菌較為常見。導致急性腸炎的發病因素----細菌和毒素的感染，常以沙門菌屬和嗜鹽菌(副溶血弧菌)感染最常見，毒素以金黃色葡萄球菌常見，病毒亦可見到。常有集體發病或傢庭多發的情況。如吃瞭被污染的傢禽、傢畜的肉、魚;或吃瞭嗜鹽菌生長的蟹、螺等海產品及吃瞭被金黃色葡萄球菌污染瞭的剩菜、剩飯等而誘發本病。
(2)物理化學因素
進食生冷食物或某些藥物如水楊酸鹽類、磺胺、某些抗生素等;或誤服強酸、強堿及農藥等均可引起本病。
保健品查詢暴瀉中醫治療方法(一)外感暴瀉
1.治則：清暑散寒化濕。
2.取穴：天樞、上巨虛;暑濕加曲池、隱白，寒濕加神闕、陰陵泉。
3.方義：天樞是大腸之募，上巨虛是大腸經之下合穴，募穴是臟腑之氣所聚之處，合穴是經脈氣血所匯之地，二穴又統屬胃經，合用可調整胃腸傳導與運化功能，是止瀉之要穴。如為暑濕所致，加手陽明之合曲池，解陽明之腑熱;足太陰之井隱白，清利濕熱;如為寒濕所困，取神闕，溫陽健脾，消積寒而助運化;脾經之合陽陵泉，化濕滯而止泄瀉。
4.治法：天樞、上巨虛，平補平瀉，宜中強刺激，上巨虛應在壓痛明顯處刺入。曲池、隱白用瀉法，隱白出針後宜擠去惡血。神闕隔鹽灸，陰陵泉先瀉後補，以瀉為主。
5.古方輯錄
《針灸資生經·第三》：“神闕、治泄利不止”，“天樞、主冬日重感於寒則泄，當臍痛，腸胃間遊氣切痛，若心腹痛而後泄，此寒氣客於腸間雲雲，灸關元百壯”。
《扁鵲心書·卷中暴註》：“若危篤者，灸命關(位於‘脅下脘中，舉臂取之，對中脘，向乳三角取之’)二百壯可保”。
《神應經·腸痔大便門》：“暴泄：隱白”。
《針灸大成·卷九》：“大便泄瀉不止;中脘、天樞、中極”。
(二)食傷暴瀉
1.治則：消食導滯和胃。
2.處方：脾俞、中脘、大腸俞、足三裡。
3.方義：本證為食傷脾胃所致，現脾之背輸脾俞，胃之腹募中脘，健脾和胃，實為治本之策;足陽明胃合足三裡，更可通降胃腑氣機，配大腸俞化積導滯，推陳致新使大便得以轉實。
4.治法：脾俞用補法，餘穴均用瀉法。
5.古方輯錄
《備急千金要方·卷三十》：“大腸輸主腸鳴、腹月真腫、暴泄”。
《針經摘英集·治病直刺訣》：“治水痢不止，食不化，刺陽明經天樞二穴……針入五分，留十呼，可灸百壯”。
【古案選介/名傢驗案】
泄瀉案
一人患暴註，因憂思傷脾也，服金液丹，霹靂湯不效，蓋傷之深耳。灸命關二百壯，小便始長，服草神丹而愈。
中藥材查詢暴瀉西醫治療方法不同類型急性腸炎的治療
(1)急性單純性胃炎：急性單純性胃炎可由化學物質、物理因素、微生物感染或細菌毒素等引起。其胃粘膜病變主要為充血、水腫，粘液分泌增多，表面覆蓋白色或黃色滲出物，可伴有點狀出血和輕度糜爛，本病發病多急驟，主要表現為上腹部不適、疼痛、食欲不振、惡心嘔吐等。因感染而致病者常伴有急性腸炎而有腹瀉、臍周疼痛，重者可有發熱、失水、酸中毒、甚至休克。本病病程較短，具有自限性。其治病原則主要為祛除病因、對癥治療、合理應用抗生素及註意糾正水、電解質紊亂等。
(2)急性糜爛性胃炎：急性糜爛性胃炎是以胃粘膜多發性糜爛為特征的急性胃炎，常伴有出血。口服藥物(如水楊酸鹽制劑、保素松、消炎痛、利血平、糖皮質激素等)、酗酒及危重疾病的應激狀態為其常見病因。本病典型的臨床表現為上消化道出血，有嘔血和黑糞;但出血量一般不大，且常呈間歇性，可自止。急性糜爛性胃炎的治療原則主要為積極治療原發病，祛除致病因素，並做相應的制酸和止血處理。如果為上消化道大出血應及時給予輸血、輸液、積極補充血容量。
(3)急性腐蝕性胃炎：急性腐蝕性胃炎是由於吞服強堿、強酸或其它腐蝕劑而引起的胃粘膜損傷。胃部病變在輕者表現為粘膜充血、水腫、糜爛，重者可有急性潰瘍、胃壁壞死甚或穿孔。本病在吞服腐蝕劑後即有口腔、咽喉部的燒灼和窒息感、舌水腫、流涎與咽下困難，並有胸骨後和上腹部劇痛，亦可有持續呃逆、嘔吐、咳嗽，發熱可達38℃～39℃，呼吸困難，嚴重者嘔吐物呈血性，出現虛脫、休克甚至並發食管、胃穿孔而引起縱隔炎、腹膜炎。本病是一種嚴重的內科急癥，必須及早積極搶救，監測生命指征，應用解毒劑，營養支持及抗生素防治感染。
(4)急性化膿性胃炎：急性化膿性胃炎是胃壁細菌感染引起的化膿性病變。最常見的致病菌為鏈球菌，其次為葡萄球菌和肺炎雙球菌及大腸桿菌。呼吸道感染或其他感染、胃潰瘍、胃息肉摘除以及胃手術為其誘因。本病起病急驟，臨床主要表現為寒戰、高熱、上腹部劇痛、惡心、嘔吐，偶有膿性嘔吐物。本病一旦確診，應立即給予手術，並用大劑量抗生素控制感染，糾正休克、維持水、電解質平衡。
(5)急性出血性腸炎如何防治：急性出血性壞死性腸炎臨床表現為：起病急，發病前多有不潔飲食史，腹痛最多見，也常可為最先發癥狀，病初常表現為逐漸加劇的臍周或左中上腹陣發性加劇性腹痛，腹痛發生後即可有腹瀉，糞便初為糊狀而帶糞質，其後逐漸轉為黃水樣，繼之即呈血水狀或赤豆湯和果醬樣，甚至可呈鮮血狀或暗紅色血塊，糞質少而具惡臭，無裡急後重。出血量多少不定，輕者可僅有腹瀉，或僅為糞便隱血陽性而無便血;嚴重者一天出血量可達數百毫升。腹瀉和便血時間短者僅一到兩天，長者可達一月餘，且可呈間歇發作或反復多次發作。嘔吐常與腹痛、腹瀉同時發作。嘔吐物可為黃水樣、咖啡樣或血水樣，也可嘔吐膽汁。起病後即可出現全身不適、軟弱和發熱等全身癥狀。發熱一般在38℃～39℃之間，少數可達41℃～42℃，但發熱多於 4 至7天暫退。腹瀉嚴重者可出現脫水和代謝性酸中毒等。
本病胃腸道癥狀雖重，但腹部體征卻相對較少。腹部飽脹，有時可見腸型。臍周和上腹部可有明顯壓痛。早期腸鳴音可亢進，而後可減弱或消失。
本病病情輕重不一，病變僅及腸粘膜者多為輕型，病程通常為7～21天，復發者較少，而且病愈後常無後遺癥。病變嚴重者可在起病後1～2 天內出現大量便血而致休克，或在腹痛便血後1～2天出現高熱、抽搐、意識模糊和昏迷等嚴重中毒癥狀。此外，若病變侵及粘膜肌層，累及漿膜，出現較深的壞死、平滑肌斷裂者可出現麻痹性腸梗阻、腸穿孔和急性腹膜炎等嚴重並發癥。
急性胃炎的治療，急性胃炎，主要通過外源及內源性刺激因素損傷胃粘膜導致急性胃炎。因此在日常生活中盡可能避免這兩種因數的作用，必須註意飲食衛生，不得暴飲暴食、進不潔食物或酗酒、服刺激性藥物。另外，對於可產生內源性刺激因素的原發病給予足夠的重視，徹底治療及清除之。本病病程較短，系自限性疾病，數天內可恢復，一般不需作特殊檢查。但病情嚴重者，如合並脫水、酸中毒、休克及消化道出血者，必須積極處理。
急性腸炎常規治療
一般治療：適當地進清淡飲食，使消化道適當休息，註意休息，用具消毒，防止交叉感染。
藥物治療：包括控制腸道內外感染和胃腸粘膜保護劑，微生態制劑治療。如果是腸道內外感染引起的腸炎，尤其是粘液膿血便時可適當使用抗生素控制感染，要根據不同的細菌感染選用不同的抗生素，成人可選用新黴素、慶大黴素、氟哌酸、氨芐青黴素，甚至頭胞類抗生素。但兒童就不宜選用新黴素、慶大黴素、氟哌酸等抗生素。胃腸粘膜保護劑主要有思密達、必奇，可保護胃腸粘膜，凝固殺死腸道的細菌與病毒，起到止瀉作用。微生態制劑，如媽咪愛、常樂康、金雙歧、整腸生等，主要是調節腸道菌群抑制腸道有害細菌生長，達到止瀉作用。
糾正脫水和電解質紊亂：在出現腹瀉初期，在傢裡可用米湯加少許糖鹽或開水加糖進行口服防脫水，對於輕度、中度脫水，但一般沒有嘔吐及腹脹的病人可以隻口服補液鹽。在口服ORS補液鹽時特別要註意，每袋補液要一次加500ml溫開水沖服，24小時未服完時一定要倒掉，重新配制。一般按輕度脫水總量100—120ml/kg，中度脫水120—150ml/kg體重補給。如果是重度脫水或輕、中度脫水患者出現一般情況很差時，甚至有鉀、鈉、氯電解質紊亂酸中毒時，就需要在醫院進行靜脈輸液治療。
藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼暴瀉的食療和飲食又是怎麼樣的？
藥品查詢(2) 腸狹窄：臨床一般無癥狀，嚴重時可引起腸阻塞，在本病出現腸狹窄時，要警惕腫瘤。
(3) 腸穿孔：皮質激素的應用被認為是腸穿孔的一個危險因素。
(4) 中毒性擴張：這是本病的一個嚴重病發癥，多發生在全結腸炎的人，死亡率可高達44%，易並發腸穿孔。
(5) 結腸癌：約5%病例發生癌變
(6)腹瀉：因炎癥刺激所致，程度輕重不一，腹瀉為本病最主要癥狀。輕者每天3—4次，呈軟便或糊狀便，可混有粘液和膿血;重者數十次或腹瀉與便秘交替出現。
(7) 腹痛：輕度病人無腹痛或僅有腹部不適。一般有輕度至中度腹痛，系左下腹陣痛，可涉及全腹有能一便意一便後緩解的規律。
(8) 便秘：大便秘結4—5日排便一次，糞便如羊屎樣，甚則不吃瀉藥不能通便。
(9) 其他癥狀：腹脹、消瘦、乏力、腸鳴、失眠、多夢、怕冷，嚴重者有可發熱，心跳加速，以及衰弱，貧血，失水，電解質平衡推敲和營養障礙等表現。