(一)發病原因
可引起人類疾病的彎曲菌(Campylobacter)有空腸彎曲菌(C.jejuni)、結腸彎曲菌(C.coli)、海鷗彎曲菌(C.laridis)、胎兒彎曲菌(C.fetus)的胎兒亞種及唾液彎曲菌(C.sputorum)的黏膜亞種等。對人類致病的絕大多數是空腸彎曲菌及胎兒彎曲菌胎兒亞種，其次是大腸彎曲菌為革蘭染色陰性微需氧桿菌。本菌為革蘭陰性，螺旋形或S形，不形成芽孢，菌體一端或兩端有單鞭毛，運動活潑。此菌微需氧。有侵襲力，含內毒素，也分泌外毒素如腸毒素。空腸彎曲菌在體外存活力較強，在4℃牛奶中可存活160天，在室溫內可存活2個月以上。但對一般消毒劑敏感，58℃ 5分鐘即可殺死。
(二)發病機制
彎曲菌經口感染後，本菌進入腸道後在小腸上部的膽汁和含微量氧環境下迅速繁殖，主要侵犯空腸、回腸和結腸，侵襲腸粘膜，造成充血及出血性損傷。發病機制迄今尚未完全明瞭。目前認為在腸道的致病主要取決於該菌的直接侵襲力。雞胚細胞侵襲試驗和雛雞接種試驗均證明該菌有侵襲力;同樣，感染患者的腸道血性腹瀉及腸黏膜的病理變化、菌血癥等也提示其有侵襲黏膜上皮細胞的作用。過去曾大量研究細菌的鞭毛，並認為是致腸道病變的關鍵毒力因子，但有作者有不同意見。目前較為明確的是，可溶性蛋白PEB1和趨化蛋白(chemotactic protein)在該菌的黏附和定植中發揮作用。研究發現，PEB1直接參與瞭細菌對Hela細胞的黏附和侵襲過程，PEB1存在於細菌表面，由peb1 A基因編碼，在動物模型中，peb1的A位點加強瞭該菌對腸上皮細胞的黏附和侵襲，並促進瞭，而滅活peb1 A位點則能顯著地削弱其黏附力;CHEY起主要作用的該菌的趨化性對於其在腸道的定植也極為重要。因此，認為是該菌致腸道病變的主要因素。近年來觀察到有些菌株能產生類似霍亂腸毒素，毒素激活上皮細胞內腺苷酸環化酶，進而cAMP增加，能量增加，促使粘膜細胞分泌旺盛，引起腸腔內液體分泌增加，導致患者稀水樣腹瀉。這一作用可被霍亂抗毒素所阻斷。
細菌破裂後釋放大量內毒素，可引起發熱等全身癥狀。
病理變化主要在空腸、回腸和結腸。腸黏膜呈彌漫性出血、水腫、滲出性病變;鏡檢下小腸絨毛變性、萎縮，黏膜固有層大量中性粒細胞、單核細胞浸潤。腸腺退變、萎縮，粘液喪失。有時可見腺窩膿腫;粘液上皮細胞潰瘍，類似潰瘍性結腸炎和克隆氏病的改變。腸系膜淋巴結腫大，並伴有炎癥反應。
潛伏期2～11天，一般3～4天。食物中毒型潛伏期可僅20小時。
典型病人有發熱、腹痛、腹瀉和黏液膿血便。
1.發熱：發熱常首先出現，一般為低到中度發熱，體溫38℃左右，少數可高達40℃，伴全身乏力、頭痛、眩暈、肌肉酸痛，有時有寒戰和譫妄。
2.腹瀉：發熱12～24h後開始水樣腹瀉，量多，每天多者可達20餘次，1～2天後部分患者出現痢疾樣糞便，有血液及黏液，伴裡急後重。
3.腹痛：2/3以上病人有腹痛，以痙攣性疼痛為主。腹痛部位常在臍周及下腹，少數在右下腹，類似急性闌尾炎。
4.其他胃腸道反應：近半數病人有惡心、嘔吐。
病程多數一周內自行緩解，但少數病人可持續數周，有時腹瀉可反復發作。外周血白細胞及中性粒細胞輕到中度增多。少數患者在腸炎後發生無菌性關節炎，亦可發生彎曲菌性膽囊炎。
嬰兒彎曲菌腸炎多不典型表現為：①全身癥狀輕微精神和外表若似無病;②多數無發熱和腹痛;③僅有間斷性輕度腹瀉間有血便持續較久;④少數因腹瀉而發育停滯。胎兒彎曲菌胎兒亞種感染大多為腸道外感染，如敗血癥。海鷗彎曲菌偶可引起人類敗血癥。
根據流行病學資料，如與感染動物或病人有接觸史，或有進食可疑食物史及臨床表現，可擬診本病，確診有賴病原學檢查。血清學亦有助於診斷。
1.直接塗片檢查
(1)懸滴檢查：取新鮮糞便置於載玻片上，加生理鹽水少許混勻後，覆蓋玻片制成懸滴標本，在顯微鏡下觀察，可見呈特征性突進運動的螺旋形細菌。
(2)染色檢查：采取急性腹瀉病人糞便，作塗片後，進行革蘭染色，鏡檢可見彎曲菌呈S形、螺旋形，革蘭染色陰性菌。
2.細菌培養 一般采用Campy-BAP培養基，在95%氮和5%二氧化碳培養箱內，42℃培養48h。
3.血清學檢查 可采用試管凝集法、間接熒光法、ELISA或被動血凝法測定彎曲菌特異抗體。
本病的預防措施與其他腸道感染病相同，空腸彎曲病最重要的傳染源是動物，如何控制動物的感染，防止動物排泄物污染水、食物至關重要。註意飲食衛生和個人衛生，以切斷傳播途徑。對病人實行消化道隔離。加強對已感染本菌的傢禽、傢畜的管理及治療。食物及飲水均應煮沸消毒。目前正在研究減毒活菌苗及加熱滅活菌苗，可望在消滅傳染源，預防感染方面起重要作用。
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中藥材查詢彎曲菌腸炎西醫治療方法(一)治療
彎曲菌腸炎的一般治療和對癥治療與其他感染性腸炎相同。病原治療，一般病例可不用抗菌藥物便可自愈。嚴重病例可給抗菌藥物治療能迅速控制腹瀉，中止排菌，常采用慶大黴素、妥佈黴素、紅黴素等。環丙沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等氟喹諾酮類藥物亦有效，但較易產生耐藥性。療程一般5～7天。對癥治療亦應重視，有脫水者宜予以糾正。
(二)預後
一般預後良好，但有嚴重慢性疾病發生腸道外病變者預後嚴重。
藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼彎曲菌腸炎的食療和飲食又是怎麼樣的？
藥品查詢病程中可並發無菌性關節炎、腸系膜淋巴結炎、闌尾炎、膽囊炎或敗血癥等。
1.無菌性關節炎關節事實上就是反應性關節炎，通常表現出腫脹、發熱、壓痛和運動痛等癥狀;
2.腸系膜淋巴結炎出現咽痛，發熱等上呼吸道感染癥狀，繼而出現腹痛。
3.闌尾炎是闌尾的炎癥，臨床上常有右下腹部疼痛、體溫升高、嘔吐和中性粒細胞增多等表現。
3.並發膽囊炎時會出現右上腹疼、惡心、嘔吐和發熱等癥狀。
4.敗血癥，當細菌進入血液循環，並在其中生長繁殖、產生毒素是就回引起全身性嚴重感染。臨床表現為發熱、嚴重毒血癥狀、皮疹瘀點、肝脾腫大和白細胞數增高等。