臨床特征：
1、 本病病程多在1—3天內，臨床表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，腹瀉嚴重者可導致脫水、酸中毒、甚至休克。
2、 不同的細菌感染有不同的主要表現癥狀，如金黃色葡萄球菌食物中毒者嘔吐明顯，嘔吐物含膽汁，有時可帶血和粘液，腹痛多見於上腹部及臍周，腹瀉頻繁，多為黃色稀便和水樣便;侵襲性細菌引起的食物中毒，可有發熱、腹部陣發性絞痛和粘液膿血便;腸出血性大腸桿菌食物中毒的部分病例大便呈血水樣;變形桿菌食物中毒者可發生顏面潮紅，頭痛、蕁麻疹等過敏癥狀。
3、 本病潛伏期較短，超過72小時的病例可基本排除食物中毒。由金黃色葡萄球菌引起的食物中毒潛伏期為1～6小時;產氣莢膜桿菌進入人體後產生不耐熱腸毒素，潛伏期為8～16小時;侵襲性細菌如沙門氏菌、副溶血弧菌、變形桿菌等引起的食物中毒，潛伏期一般為16～48小時。
1、認真貫徹《食品衛生法》，加強飲食衛生監督及管理。對屠宰場、食品和飲食行業進行衛生監督，禁止出售編制腐敗的食物，對從事飲食行業的人員和炊事人員等，都要定期作健康檢查及衛生宣傳教育。
2、禁止食用病死禽畜。對於因傷致死，經檢驗肉質良好者，食用時應棄去內臟，徹底洗凈，煮熟、煮透才能吃;刀板用後洗凈消毒;已變質的肉堅決不食，肉類、乳類在食用前應註意冷藏(6℃以下)。
3、切過生魚生肉的刀和砧板要經清洗消毒才能切熟食。如蒸煮螃蟹時應在沸水中充分煮透，而吃剩的螃蟹若存放超過6h的應再煮一次才能吃，因醉、醃蟹不能殺菌，最好不吃，必要時加醋拌浸，可以殺菌。
4、發現可疑病例，及時作傳染病報告，立即終止可疑食物的食用，制定防禦措施，及早控制疫情;對於沙門氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者，應暫時調離飲食工作單位，並予適當治療。
5、售賣食品時，切實做到貨款分開，以免食物污染。
6、飯菜按就餐人數做好計劃，現做現吃，避免剩飯剩菜。
7、做好飲食衛生的宣傳教育，不吃不潔、變質或未經煮熟的肉類食品。
8、消滅蒼蠅、鼠類、蟑螂等傳播媒介，不在食堂附近飼養傢畜傢禽。
9、生魚生肉和疏菜應分開存放，剩餘的飯、菜、粥等要攤開存放通風清涼處所，以防變餿，下餐食前須徹底加熱。
保健品查詢胃腸型食物中毒中醫治療方法暫無相關信息
中藥材查詢胃腸型食物中毒西醫治療方法1、暴發流行時，應做好對患者的思想工作和組織工作，同時要做好資料收集，進行流行病學調查及細菌學的檢驗工作，以明確病因。並且將患者進行分類，輕者在原單位集中治療，重癥患者送往醫院或衛生隊治療。
2、患者應進行臥床休息，予以流食或半流食，食物宜清淡，多飲鹽糖水。吐瀉腹痛劇者暫禁食，給予復方顛茄片口服或註射654-2，腹部放熱水袋，要及時糾正水與電解質紊亂及酸中毒。
根據患者癥狀進行治療，血壓下降者予升壓藥;高熱者用物理降溫或退藥熱藥;變形桿菌食物中毒過敏型患者以抗組織胺藥物治療為主，如苯海拉明等，必要時加用腎上腺皮質激素;精神緊張不安時應給鎮靜劑。
3、患者通常毋須應用抗菌藥物，一般經對癥療法治愈。癥狀較重考慮為感染性食物中毒或侵襲性腹瀉者，應及時選用抗菌藥物，如氟哌酸、呋喃唑酮、氯黴素、土黴素、慶大黴素等，葡萄球菌的食物中毒可用青黴素等治療。
藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼胃腸型食物中毒的食療和飲食又是怎麼樣的？
藥品查詢胃腸型食物中毒應與非細菌性食物中毒、病毒性胃腸炎、霍亂和食物中毒型急性菌痢相鑒別。
1、非細菌性食物中毒：發芽馬鈴薯、蒼耳子、苦杏仁、河豚魚或毒蕈等是非細菌性食物中毒的主因。該病潛伏期僅數分鐘至數小時，一般不發熱，以多次嘔吐為主，腹痛、腹瀉較少，但神經癥狀較明顯，病死率較高。汞砷中毒者有咽痛、充血、吐瀉物中含血，經化學分析可確定病因。
2、病毒性胃腸炎：由多種病毒引起，以急性小腸炎為特征，潛伏期為24～72h，主要表現有發熱，惡心、嘔吐，腹脹，腹痛腹瀉等，排水樣便可稀便，吐瀉嚴重者可發生水、電解質及酸堿平衡紊亂。
3、霍亂：為無痛性瀉吐，患者多呈先瀉後吐，大便呈米泔水樣，但不發熱。因其潛伏期較長，故短期內不會大批患者。大便塗片熒光抗體染色鏡檢及培養若找到霍亂弧菌或受爾托弧菌，可確定診斷。
4、食物中毒型急性菌痢：偶見暴發。患者一般嘔吐較少，常有發熱，糞便多混有膿血，下腹部及左下腹明顯壓痛。大便鏡檢有紅細胞、膿細胞及巨噬細胞，大便培養約半數有痢疾桿菌生長。
嚴重胃腸型食物中毒者可導致脫水、酸中毒、甚至休克。
1、 脫水：由於病變，消耗大量水分，而不能即時補充，造成新陳代謝障礙的一種癥狀，嚴重時會造成虛脫，甚至有生命危險，需要依靠輸液補充體液。可分為高滲性脫水、等滲性脫水和低滲性脫水。
2、 酸中毒：本質為血液中氫離子濃度上升、PH值下降。有代謝性酸中毒、呼吸性酸中毒之分，嚴重酸中毒可能誘發休克、糖尿病、尿毒癥、某些腎小管疾病、嚴重腹瀉等。
3、 休克：由於循環功能急劇減退，組織器官微循環灌流嚴重不足，以至重要生命器官機能、代謝嚴重障礙的全身危重病理過程，是急性綜合征。在初期患者出現皮膚蒼白、四肢發冷、心跳呼吸加快、尿量減少等癥狀;中期會出現血壓下降，皮膚發涼加重、發紺等癥狀;若繼續發展下去，病人會死亡。