(一)發病原因
口蹄疫病毒(foot-and-mouth disease virus，FMDV)屬於小RNA病毒科口瘡病毒屬(aphovirus genus)，外形呈球形，正20面體對稱，直徑30nm，無囊膜，分子量為6.9×106，完整的病毒為單鏈RNA，基因長度為8.5kb，完整病毒顆粒核酸占30%，蛋白質占70%。結構基本明瞭，由5UTR、3UTR和ORF組成，其中ORF內含VP1結構基因，VP2、VP3非結構基因和起始密碼號和終止密碼子等。VP1與病毒的免疫原性有關，也是病毒主要抗原所在位點。
病毒多型，有7個血清型，65個亞型，其7個血型為A、O、C，南非SATⅠ、SATⅡ、SATⅢ、亞洲Ⅰ型，以O型為常見。A型又分為32個亞型，O型11個亞型，C型5個，南非Ⅱ型3個，亞洲Ⅰ型3個亞型，最近報道口蹄疫亞型已增加到70個以上，各型無交叉免疫現象。
病毒對外界環境抵抗力很強，自然條件下，含毒組織和受污染的廢料其傳染性可達數月，高溫和陽光對病毒有殺滅作用，酸、堿對病毒有較強的殺滅作用，1%～2%氫氧化鈉溶液，30%草木灰水，1%～2%甲醛溶液有效，酚、乙醇、氯仿無效，該病毒對熱敏感，60℃ 30min滅活，80～100℃立即滅活。
(二)發病機制
病畜經損傷皮膚和消化道黏膜感染人體繁殖並擴散附近細胞，在皮膚上形成水皰，然後病毒進入血液引起病毒血癥和皮膚、器官組織病變和相應癥狀，胃和大小腸黏膜可見出血性炎癥。另外，具有診斷意義是部分病毒有心肌病變，心包膜有彌散性及點狀出血，心肌切面有灰白色或淡黃色斑點或條紋，好似老虎身上的斑紋，故稱虎斑心。
各種動物感染本病的潛伏期不完全一樣。牛的潛伏期為2～4天，最長達1周;豬的潛伏期為1～2天;羊的潛伏期為7天左右。
1.潛伏期 人的潛伏期為2～6天，人體發病過程和易感動物十分相似，表現為體溫升高，口腔發熱、口幹、口腔黏膜潮紅，出現水皰。手足部位的皮膚亦出現水皰。
2.前驅期 病狀不明顯，常表現為全身不適、疲乏、伴有口腔、舌咽局部充血和頸淋巴結腫大。常為輕微頭痛、不適及發熱。
3.發疹期 病毒侵入處出現原發皰疹，體溫可達39℃伴頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉，少數可至低血壓、心肌炎等。在指端皮褶和指掌面有蜇刺感和燒灼感，發生水皰的先兆為指掌部。有時口腔黏膜也可發生水皰，口腔內形成的水皰則凸出而飽滿，周圍有充血區，初發時水皰液澄清而呈微黃色，原發性水皰消退後5天內還會出現繼發性水皰。足部、掌蹠部，因皮膚較厚，發生的水皰平坦。口腔水皰影響飲食吞咽。
4.恢復期 高熱數天後進入此期多數患者如能及時對癥治療，常可在2周內完全康復，無後遺癥，嬰幼兒和體弱兒童和老年患者，可有嚴重的嘔吐、腹瀉、心肌炎、循環紊亂和繼發感染。如不及時治療可招致嚴重的後果。
結合流行病史及當地動物發病情況和接觸史及患者發病特征，作出疑似診斷，確診需依據病毒分離和血清學證據。
加強管理和檢疫，此病是人畜共患疾病，當有疑似口蹄疫發生時應及時上報，同時嚴格實施局部封鎖、隔離、消毒和治療綜合措施，凡與病畜有密切接觸的工作人員應註意。
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中藥材查詢口蹄疫西醫治療方法(一)治療
無特異性的治療方法，以對癥治療為主。如降溫、給予營養制劑，口腔局部可用清水、食醋或0.1%高錳酸鉀溶液沖洗，糜爛面可塗1%～2%明礬或碘酊甘油(碘7g、碘化鉀5g、乙醇100ml、溶合後加入甘油10ml)或口腔局部用3%過氧化氫溶液或1%高錳酸鉀溶液漱口。手、足患部塗以各種抗生素軟膏如青黴素、氯黴素、鏈黴素等治療水皰爛斑效果較好，可以防止繼發性細菌感染。
(二)預後
一般預後較好。
藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼口蹄疫的食療和飲食又是怎麼樣的？
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