起病於嬰幼兒期，主要見於出生後1歲內的幼嬰，斷奶前後發病率最高，為慢性多形性皮炎表現，皮損初起為小皰，皰液初透明，以後因繼發細菌或真菌，尤其是白色念珠菌感染而混濁，皮損互相融合結痂，形成不同大小斑片，周圍繞以紅暈，有的皮損呈銀屑病樣或苔蘚樣外觀。水皰尼氏征陰性。病變部位主要在腔口周圍(口腔、眼周、鼻孔、肛周、會陰、生殖器等)、肢端(手指、足趾、足跟)及四肢摩擦部位(肘關節、膝蓋)。在所有病例均可見脫發現象發生，一般於皮疹出現前開始，先是受機械刺激的頭後，然後是頭的兩側。頭發彌漫性稀少，細軟無光澤。眉毛、睫毛也可脫落。胃腸道癥狀以腹瀉為主，排出酸臭的水樣便，但約10%的病人無腸道癥狀。多數患者出現指甲變形、萎縮和脫落、甲溝炎等。嚴重者出現口角糜爛、口腔炎、結合膜炎、鼻炎、畏光、角膜混濁。皮疹惡化時有精神不佳、易怒、面部傾斜、低頭、智力障礙。
病程呈波動性，有的在青春發育期癥狀改善，妊娠期加劇，當分娩或流產後則癥狀又可消失，可能是由於食物中含鋅量的變化，以及當機體在生長發育期、妊娠期或感染性疾病時所需鋅量的改變所致。在較嚴重的病例，身體生長和性成熟障礙，並伴精神壓抑，可出現喪失人格，嚴重病例不治可致死亡。
根據發病部位，彌漫性禿發，經常性腹瀉和加重時特有的精神狀態，即可做出診斷。
食療方：1.
主要的原料：嫩萵筍、蔥絲、花生油、鹽、味精
油淋萵筍的主要制作步驟介紹：
1、首先要將萵筍去皮後洗凈，用到將其切成細長條狀。在鍋中加入水，待水燒開後，再將萵筍放入水中，將火開大滾開後再關火。
2、此時將萵筍撈起，放入盛有冷水的容器中，過冷水後撈出放入盤中。撒少許的鹽、味精將其醃制片刻。
3、將鍋加熱放入適的量油大約到80度左右即可，將油淋入擺放好的萵筍上，再撒上少許蔥花即可食用。
此菜的含鋅量適當，而且清淡爽口，制作比較簡單，含鋅量約7.86毫克。由於萵筍中含有的礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。
2.
主要的原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、蔥、花生油、鹽、味精
蘿卜番茄湯的主要制作步驟如下：
1、先將胡蘿卜、西紅柿去皮後再切成厚片。熱鍋下油，倒入胡蘿卜翻炒幾次，再將清湯倒入鍋中，用中火將湯燒開。
2、待胡蘿卜差不多熟時，再將放入西紅柿鍋中，加上各味調料。
3、把雞蛋打散倒入鍋中，再撒上蔥花即可食用。
推薦的理由是因為此湯中的含鋅量約35.55毫克。而且西紅柿又有清熱解毒的功效，此湯中所含胡蘿卜素及礦物質是缺鋅補益很好食品，也對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。
下面資料僅供參考，詳細需要咨詢醫生
預防：腸病性肢端皮炎的疾病具有波動性，為瞭預防特殊時期如妊娠期癥狀加重，青春期癥狀減輕，專傢提醒患者要有目的性地進行預防。
保健品查詢腸病性肢端皮炎中醫治療方法 中藥材查詢腸病性肢端皮炎西醫治療方法藥物治療：
1. 內服硫酸鋅，3次/d，成人0.2g，兒童酌減。
2. 內服硫酸鋅有助於食欲和精神的改善，腹瀉得到有效的控制;
3. 葡萄糖酸鋅也可以服用，無副作用;
4.對於局部的治療可以按照急性皮炎對癥處理;
預後：病程呈波動性，有的在青春發育期癥狀改善，妊娠期加劇，當分娩或流產後則癥狀又可消失，在較嚴重的病例，身體生長和性成熟障礙，並伴精神壓抑，可出現喪失人格，嚴重病例不治可致死亡。
藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼腸病性肢端皮炎的食療和飲食又是怎麼樣的？
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