木薯中毒病情發展較慢，一般多在食後5-6小時，最快2-3小時心悸、四肢無力、倦急等，早期主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等;中毒嚴重者可出現呼吸困難，躁動不安，心跳加快，瞳孔散大，對光反應遲鈍或消失，以致昏迷，最後因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。主要表現為組織缺氧及中樞神經系統損害癥狀，木薯中毒常發生於我國南方地區，特別是新種植地區。早期診斷，迅速治療是搶救木薯中毒的關鍵。防止木薯中毒的要點是不生食，必須剝去內皮後熟食。
臨床分型：
普通型：惡心嘔吐、頭暈頭痛，軟弱無力，嗜睡或煩燥，口中可聞到異味。
重型：嘔吐頻繁、脈搏細弱，心率增快，呼吸急促，面色始為充血繼之轉為青紫或蒼白，四肢末稍發涼，牙關緊閉，雙目凝視或抽。
極重型：呼吸淺表或深長，心音低鈍，心律失常，肝臟腫大，昏迷。
①在木薯產區應廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法，使傢喻戶曉，人人掌握，並教育兒童絕對不能生吃木薯。②木薯去毒方法：先剝除內皮用水浸泡和長時間水煮，有些地方剝去內皮後先用水泡3～5天，換水煮二次，煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發，煮後棄湯食用。③煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應該倒掉，切不可飲用，也不應倒在池沼內。④幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。
保健品查詢木薯中毒中醫治療方法內服30%糖水;新鮮蘿卜3-4斤洗凈搗爛取汁內服;空心菜、蘿卜各300-400克水煎沖糖內服;綠豆150克、甘草15克煲熟沖糖內服。
中藥材查詢木薯中毒西醫治療方法1、催吐、洗胃、導瀉。采用明礬催吐：一般可用明礬三至七錢，加溫開水三百至五百毫升溶解內服(昏迷者慎用)。
2、靜脈輸液、利尿。
3、解毒治療，首選亞硝酸戊酯、亞硝酸納及硫代硫酸鈉三種藥物聯合應用。
4、對癥治療：吸氧，必要時輸血、透析，抽搐時可用鎮靜劑。嚴重者仍需給予特效解毒劑治療(氰化物解毒療法)。
藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼木薯中毒的食療和飲食又是怎麼樣的？
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