1、遺傳缺陷
腸病性肢端皮炎(acrodermaitis enteropathica,AE)為一種常染色體隱性遺傳病。小腸吸收鋅機能缺陷，導致體內含鋅量減少，紅細胞鋅、血漿(清)鋅、肌肉鋅發鋅及尿鋅等皆降低。
2、攝入量不足
(1)身體需要鋅的量增加，但攝入量少。
通常是發生在感染，發熱，營養不良恢復期，生長發育期。
另外孕婦與乳母需鋅亦較多，如攝入不足，可致母親與胎兒、乳兒缺鋅。
(2)素食者不吃含鋅量較多的動物性食物。
(3)全胃腸道外營養如未加鋅或加鋅不足。
2、吸收不良
(1)谷類食物的植酸鹽與粗纖維多，妨礙鋅的吸收。
(2)腹瀉：尤是慢性腹瀉如吸收不良綜合征、脂肪瀉、膆腺囊性纖維性變等。
(3)牛乳鋅吸收利用不及母乳鋅。
3、丟失過多
(1)反復失血、溶血、外傷、燒傷皆可使大量鋅隨體液丟失;
(2)反復靜脈滴註谷近酸鹽及長期應用一些藥物如金屬螯合劑(如青黴胺等)，與鋅結合自尿排出。
(3)慢性尿毒、肝硬變癥等因低白蛋白血癥所致高鋅尿癥，
一、臨床表現：
1、生長發育遲緩
(1)胎兒生長發育落後，多發畸形(包括神經管畸形等)。
(2)生長發育落後：患兒身高體重常低於正常同齡兒，嚴重者有侏儒癥。同時，缺鋅影響小兒智能發育，甚至引起精神障礙。補鋅後，癥狀會消失。
(3)青春期性發育遲緩：男性表現為生殖器睪丸與陰莖過小，陰毛出現晚，睪丸酮含量低，性功能低下。女性表現為乳房發育、陰毛出現及月經來潮晚。補鋅後數周至數月第二性征出現，上述癥狀減輕或消失。
2、厭食
(1)交戰消化酶如羧基肽酶A的活力降低，消化能力減弱。
(2)味蕾功能減退，味覺敏銳度降低，導致食欲不振，攝食量減少。
3、異食癖
出現喜食用墻皮、泥土、紙張、煤渣或其它異物等現象。補鋅後癥狀會消失。
4、易感染
可能出現細胞免疫及體液免疫功能皆降低，易患各種感染，包括腹瀉。
6、皮膚粘膜
嚴重缺鋅時可出現各種皮疹、復發性口腔潰瘍、大皰性皮炎、下肢潰瘍長期不愈，也可出現程度不等的禿發等癥狀。
8、其它
精神障礙，思睡。會出現因維生素A代謝障礙而致血清維生素A降低，導致暗適應時間延長、夜盲等。
二、病史及體檢
(1)瞭解喂養史
是否出現飲食中含鋅量低，或慢性腹瀉等造成的長期吸收不良。
(2)對味覺靈敏度、食欲、生長發育等上述其它癥狀與體征觀察。
三、試驗治療
懷疑為鋅缺乏時，可用單一鋅劑試驗治療，如補鋅後癥狀、體征均好轉或消失也可作為診斷的重要依據。
一、預防保健：
(1)對嬰兒進行母乳喂養。
(2)按時加輔食
不進行母乳喂養的嬰兒，最好服用強化瞭適量鋅的嬰兒配方奶或奶粉。
每日適當食用含鋅較豐富的食物，如瘦肉、魚、蛋黃、動物內臟、豆類及堅果類。
(3)當小兒發熱、腹瀉時間較長時，更應註意補充含鋅食品。
二、我國營養學會1988年推薦的每日鋅(元素)供給量為：
初生至6個月 3mg 6個月以上至1歲5mg
1歲以上至10歲 10mg 10歲以上15mg
孕婦與乳母 20mg
三、註意事項：
長期食用多種強化鋅的食品，但不註意攝入的鋅的含量，可因鋅入量過多導致中毒。
食入鋅過多可引起急性鋅中毒，會出現嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。
慢性鋅中毒可有貧血及鐵缺乏，動物實驗可致肝、腎功能及免疫力受損。
鋅霧吸入可有低熱及感冒樣癥狀。
保健品查詢鋅缺乏病中醫治療方法暫無相關資料
中藥材查詢鋅缺乏病西醫治療方法1.去除病因
2.補充鋅劑
(1)口服鋅劑：
每天口服0.5～1.5mg/kg(按元素鋅計)，可用葡萄糖酸鋅、硫酸鋅或醋酸鋅。
按推薦的每日鋅元素供給量進行加倍給予。每日最大量為20mg，治療3個月，輕癥可減短療程。
對繼發性鋅缺乏，根據吸收不良及丟失過多的嚴重程度決定鋅用量。開始可用每日1mg/kg。繼續丟失過多鋅的嬰幼兒，每日可增至2mg/kg。
註意事項：
鋅劑副作用：嘔吐、惡心、腹瀉等胃腸道癥狀
在飯前1至2小時口服，利於鋅的吸收。但改在飯後服，可減少其副作用。
應隨時觀察療效與副作用，監測血漿鋅。
低鋅所致厭食、異食癖在服藥後2～4周見效，生長落後1～3月見效。非缺鋅所致者給鋅劑無效。
(2)腸病性肢端外靜脈營養給鋅
建議劑量：早產兒為每日0.4mg/kg，3個月以下的足月產小兒每日0.2mg/kg，較大嬰兒及幼兒每日0.1mg/kg，兒童每日0.05mg/kg。
當鋅丟失過多時，尤其是胃腸道丟失者，用量需加大。有嚴重缺鋅表現者，每日靜脈給鋅0.3～0.5mg/kg，直到皮膚病變消失，血漿鋅正常。
註意事項：應隨時觀察療效與副作用，監測血漿鋅。使用過量鋅可致血漿銅降低。
3.服用鋅同時增加蛋白質攝入及治療缺鐵性貧血，可使鋅缺乏改善更快
4.調整飲食：多吃富含鋅的動物食物
另外，除腸病性肢端皮炎或全胃腸道外靜脈營養等特殊情況外，要及時停藥。
藥療是根本，而食療能輔助藥物的治療，那麼鋅缺乏病的食療和飲食又是怎麼樣的？
藥品查詢1.血液生化檢查
血漿(或血清)鋅低於正常低限10.0～10.7μmol/L(65～70μg/dl)。但血漿(清)鋅受近期飲食含鋅量的影響，且腎、肝疾病及急、慢性感染與應激狀態皆可使血漿(清)鋅下降，需要辨別。
註意事項：
(1)標本勿污染：橡皮塞與橡皮膏含鋅，應避免使用。
(2)血清鋅略高於血漿鋅。
(3)取血後應立即分離血漿並測定，否則鋅測定值愈高。
(4)紅細胞鋅高於血漿鋅10餘倍，為測定準確，註意取血要避免溶血。
2.血清鹼性磷酸酶活性
鋅參與鹼性磷酸酶活性中心的形成，測定有助於反映嬰幼兒鋅營養狀態。缺鋅時活性下降，補鋅後恢復。
3.白細胞鋅
特點：檢測較靈敏，但測定時需血量較多(目前國內至少需血5ml)，且操作較復雜，臨床不易推廣。
4.發鋅
是慢性鋅缺乏的參考指標。但發鋅受頭發生長速度、環境污染、洗滌方法及采集部位等多種條件影響，且與血漿鋅無密切相關，並非診斷鋅缺乏的可靠指標。
1.缺乏嚴重時會引起侏儒癥。
表現為身高低於同一種族、同一年齡、同一性別的小兒的標準身高的30%以上，或成年人身高在120厘米以下。
2.維生素A代謝障礙而致血清維生素A降低，使暗適應時間延長，導致夜盲癥、視神經萎縮等眼疾。
3.導致免疫功能受損，易發生感染性疾病。
4.其他性腺發育不良糖尿病等。